Grappa
Herstellung und Herkunft
- Definition: Grappa wird aus Trester destilliert. Das sind die festen Pressrückstände (Schalen, Kerne und Stiele) von Weintrauben, die nach dem Keltern des Weins übrig bleiben.
- Geschützter Name: Die Bezeichnung „Grappa“ ist rechtlich geschützt. Sie darf nur für Tresterbrände verwendet werden, die tatsächlich in Italien oder der italienischsprachigen Schweiz hergestellt wurden.
- Alkoholgehalt: Er liegt meist zwischen 37,5 und 60 Volumenprozent.
Arten von
Grappa
- Unreif (Bianca): Klar und direkt nach der Destillation abgefüllt, schmeckt oft fruchtig und frisch.
- Gereift (Affinata / Riserva): Reift in Holzfässern. Das Holz (wie Eiche oder Kirsche) sorgt für eine goldene Farbe und einen milderen, komplexeren Geschmack.
- Reinsortig (Monovitigno): Wird aus dem Trester nur einer einzigen Rebsorte
(zum Beispiel Merlot oder Chardonnay) gebrannt.
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