Cognac / Weinbrand
Cognac ist ein edler Weinbrand, der ausschließlich in der gleichnamigen französischen Region
rund um die Stadt Cognac hergestellt
wird.
Herkunft und
Regeln
- Geschützte Herkunft: Der Name ist rechtlich geschützt. Nur Brände aus bestimmten Departements
(wie Charente) dürfen sich Cognac nennen.
- Rebsorten: Er besteht zu mindestens 90 % aus den Trauben Ugni Blanc, Colombard und Folle Blanche.
- Alkoholgehalt: Er hat mindestens 40 % Alkohol.
Herstellung
- Zwei-Wege-Destillation: Der Grundwein wird zweimal in kupfernen Brennblasen destilliert.
- Lagerung: Das Destillat muss mindestens zwei Jahre in Eichenfässern reifen, wodurch
es seine Farbe und den holzigen Geschmack bekommt.
Altersstufen
- VS (Very Special): Mindestens 2 Jahre im Fass gereift.
- VSOP (Very Superior Old Pale): Mindestens 4 Jahre gereift.
- XO (Extra Old): Mindestens 10 Jahre gereift.
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